涼拌西蘭花焯水時(shí)間及相關(guān)營養(yǎng)價(jià)值

西蘭花在蔬菜中具有極高的營養(yǎng)價(jià)值，其平均營養(yǎng)價(jià)值及防病作用在眾多蔬菜中名列第一。每100克烹制后的西蘭花中，水分占90.6%，含蛋白質(zhì)2.9克、碳水化合物5.1克，能提供117.2千焦的熱量。同時(shí)，烹制后的西蘭花富含維生素C、鉀、葉酸、維生素A、鎂、泛酸、鐵和磷等營養(yǎng)成分，此外還含有胡蘿卜素。

西蘭花具有顯著的健康功效，它可以有效降低乳腺癌、直腸癌、胃癌、心臟病和中風(fēng)的發(fā)病率，并且還有殺菌和防止感染的作用。正因如此，西蘭花備受人們的喜愛。其中，涼拌西蘭花這種烹飪方式能很好地保存西蘭花的營養(yǎng)價(jià)值，所以更受大眾歡迎。

在制作涼拌西蘭花前，需要對西蘭花進(jìn)行焯水。那么，涼拌西蘭花焯水多久合適呢？其實(shí)，涼拌西蘭花的焯水時(shí)間不用很長。一般先將水燒開，再把清洗干凈的西蘭花放入開水中進(jìn)行焯水。只要將西蘭花煮開即可，但要嚴(yán)格把握時(shí)間。若時(shí)間太短，涼拌西蘭花口感不佳；若時(shí)間太長，西蘭花的營養(yǎng)價(jià)值會嚴(yán)重流失。

結(jié)論：涼拌西蘭花焯水時(shí)將水燒開后放入西蘭花，煮開即可，需注意把控時(shí)間以保證口感和營養(yǎng)。