吃蝦注意事項

一般提到吃海鮮，人們往往首先想到過敏問題。很多人對海鮮過敏，因此無緣品嘗如此鮮美的食物，實在可惜。而且，海鮮不能隨便與其他食物搭配食用，否則可能導致食物中毒，每年因蝦過敏或食物中毒的案例并不少。以下是吃蝦的注意事項：

1. 去除蝦線：蝦背上的蝦線是蝦未排泄完的廢物，吃到口中會有泥腥味，影響食欲，所以應除掉。
2. 挑選新鮮蝦：色發(fā)紅、身軟、掉頭的蝦不新鮮，盡量不買；腐敗變質(zhì)的蝦一定不能吃。蝦背部呈青黑色是新鮮的表現(xiàn)，一般蝦殼堅硬、頭部完整、體部硬朗、彎曲、個頭大的蝦味道比較鮮美。
3. 避免與部分水果同食：蝦含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣結合形成鞣酸鈣后會刺激胃腸，引起不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等癥狀。海鮮與上述水果同吃，至少間隔2小時。
4. 慎大量喝啤酒：食用海鮮時大量喝啤酒會產(chǎn)生過多的尿酸，從而引發(fā)痛風。吃海鮮時應配以干白葡萄酒，其果酸具有殺菌與去腥的作用。
5. 過敏人群慎食：對吃蝦過敏及患有過敏性疾病，如過敏性鼻炎、過敏性皮炎、哮喘患者，應慎食。
6. 勿與大量維C同服：食用蝦、蟹時不能同時服用大量維生素C。因為蝦、蟹等甲殼類海鮮中含有高濃度五價砷化合物，本身對人體無害，但同時服用大量維生素C時，五價砷會被還原成三價砷，即三氧化二砷，俗稱砒霜，會導致急性砷中毒，嚴重者危及生命。

總之，食用蝦時需在挑選、搭配、人群適用性等多方面加以注意，以保障健康飲食。