芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與食用注意事項(xiàng)

芹菜富含硫質(zhì)，是強(qiáng)有力的腸胃“清潔劑”。作為高纖維食物，它在腸內(nèi)消化時(shí)會(huì)產(chǎn)生木質(zhì)素或腸內(nèi)脂這類(lèi)抗氧化劑，能使肌膚不易受外界污染，避免粉刺、青春痘產(chǎn)生。芹菜含鐵量較高，可增加血液流通，防止肌膚產(chǎn)生膿包和青春痘。同時(shí)，高濃度的芹菜成分能抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。

芹菜還有諸多保健作用，如治療高血壓、貧血，以及鎮(zhèn)靜安神等。其性涼質(zhì)滑，味甘辛，無(wú)毒，入肺、胃、肝經(jīng)。芹菜別具芳香，可與其他食材搭配制成美味佳肴。常吃芹菜對(duì)預(yù)防高血壓、動(dòng)脈硬化等十分有益，多年來(lái)各地有報(bào)導(dǎo)稱(chēng)芹菜能治療高血壓、冠心病、腦血管疾病和腎炎等癥。

不過(guò)，脾胃虛寒、腸滑不固者、血壓偏低者以及婚育期男士應(yīng)少吃芹菜。

通常人們只食用芹菜莖，實(shí)際上芹菜葉的營(yíng)養(yǎng)成分遠(yuǎn)超莖部。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家對(duì)芹菜莖和葉進(jìn)行13項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)成分測(cè)試，發(fā)現(xiàn)芹菜葉有10項(xiàng)指標(biāo)超過(guò)莖，其中胡蘿卜素、維生素C、維生素B1、蛋白質(zhì)、鈣的含量均高于莖。

結(jié)論：芹菜營(yíng)養(yǎng)豐富且有多種保健功效，但部分人群需謹(jǐn)慎食用，同時(shí)不要丟棄營(yíng)養(yǎng)更高的芹菜葉。