腐竹炒木耳烹飪前期準(zhǔn)備要點

腐竹炒木耳是一道美味又營養(yǎng)的菜肴，然而，由于腐竹和木耳均為干貨，做菜前的泡發(fā)環(huán)節(jié)至關(guān)重要。

木耳泡發(fā)要點

• 干木耳下鍋煮前宜用溫水泡發(fā)。
• 泡發(fā)后仍緊縮在一起的部分不宜多吃。
• 鮮木耳含有毒素不可食用，必須使用干木耳且泡發(fā)后才能煮。

腐竹泡發(fā)要點

• 可將腐竹切絲或切段后泡發(fā)，這樣更易泡發(fā)。
• 最好用溫水泡發(fā)。
• 需提前2 - 4小時泡發(fā)，因其泡發(fā)過程耗時較長。

調(diào)味要點

烹飪時可調(diào)制一些淀粉汁加入，能讓木耳腐竹更加爽滑可口。

綜上所述，做好腐竹炒木耳，掌握好木耳和腐竹的泡發(fā)方法以及適當(dāng)調(diào)味是關(guān)鍵。