莼菜豆腐湯相關(guān)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食用注意事項(xiàng)

莼菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與食療作用

莼菜富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、鐵、磷、鉀、鈉、鋅、硒、多種維生素以及人體必需的多種氨基酸，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食療保健作用，具體如下：

• 清熱解毒，殺菌消炎：莼菜的粘液質(zhì)含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有良好的清熱解毒功效，能抑制細(xì)菌生長(zhǎng)，食用可清胃火、瀉腸熱，搗爛外敷能治癰疽瘡。
• 防治貧血、肝炎：莼菜含豐富的B族維生素，它是細(xì)胞生長(zhǎng)分裂及維持神經(jīng)細(xì)胞髓鞘完整必需的成分，臨床上可用于防治惡性貧血、巨幼細(xì)胞性貧血、肝炎及肝硬化等病癥。
• 益智健體：莼菜富含鋅，有植物“鋅王”之稱，是小兒最佳的益智健體食品之一，可防治多動(dòng)癥。

豆腐食用的注意事項(xiàng)

豆腐含有極為豐富的蛋白質(zhì)，但一次食用過(guò)多，不僅會(huì)阻礙人體對(duì)鐵的吸收，還易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)膨脹、腹瀉等不適癥狀。正常情況下，人體攝入的植物蛋白質(zhì)經(jīng)代謝后大部分成為含氮廢物由腎臟排出。老年人腎臟排泄廢物能力下降，若大量食用豆腐，攝入過(guò)多植物性蛋白質(zhì)，會(huì)使體內(nèi)含氮廢物增多，加重腎臟負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致腎功能進(jìn)一步衰退，不利于健康。

總結(jié)

莼菜豆腐湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值多樣，日常生活中可學(xué)習(xí)制作，煮給親人品嘗，是一道有益又美味的佳肴。