芹菜葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食用建議

芹菜葉的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)

在很多家庭的日常飲食中，芹菜是常見(jiàn)食材，像芹菜腐竹這道菜就備受歡迎。然而，不少家庭吃芹菜時(shí)只吃莖不吃葉，這種做法并不科學(xué)。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家曾對(duì)芹菜的莖和葉進(jìn)行13項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)成分測(cè)試，對(duì)比發(fā)現(xiàn)芹菜葉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，其中10項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)成分指標(biāo)超過(guò)莖。

• 鈣含量：芹菜葉鈣含量超莖2倍，是很好的補(bǔ)鈣蔬菜。
• 胡蘿卜素含量：芹菜葉中胡蘿卜素含量是莖的88倍。將芹菜葉做湯長(zhǎng)期食用，有助于安眠，讓皮膚更有光澤。
• 維生素含量：芹菜葉中維生素C含量是莖的13倍、維生素B1含量是莖的17倍。
• 蛋白質(zhì)含量：芹菜葉蛋白質(zhì)含量是莖的11倍。

芹菜葉的其他功效

芹菜葉不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還具有一定的抗癌作用，對(duì)癌癥的抑制率可達(dá)73%。此外，將芹菜葉榨汁做成飲料，有很好的興奮作用。

改變飲食習(xí)慣

在日常生活中，人們習(xí)慣去葉留莖，沒(méi)有充分發(fā)揮芹菜葉的作用，造成了營(yíng)養(yǎng)浪費(fèi)。因此，我們應(yīng)改變這種不科學(xué)的飲食習(xí)慣，接受芹菜葉。

結(jié)論：芹菜葉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不容小覷，我們應(yīng)改變只吃芹菜莖的習(xí)慣，充分利用芹菜葉的營(yíng)養(yǎng)。