意大利通心粉烹飪指南

烹飪難點(diǎn)與熟度判斷

意大利通心粉簡(jiǎn)單易做，但做好并不容易，很多人首次煮通心粉時(shí)會(huì)出現(xiàn)未煮熟的情況，咬開中間有白點(diǎn)。判斷通心粉是否熟透的標(biāo)準(zhǔn)是：煮完后咬開，切口色調(diào)一致則為熟，若中間有白點(diǎn)則未熟。

烹飪技巧

• 水燒開后反復(fù)加涼水?dāng)?shù)次直至煮透，煮的過程中需攪拌幾次，防止通心粉黏鍋底。
• 有人建議事先將通心粉泡在水里2 - 3小時(shí)，水燒開后放入，煮到較白時(shí)差不多就熟了。
• 做通心粉沙拉，撈出來過水用涼開水；若還需再煮，用生水。

烹飪時(shí)間影響因素

• 不事先泡開直接煮，時(shí)間較長(zhǎng)，通心粉熟透后體積變大變軟。
• 實(shí)心通心粉難熟，體積小的通心粉易熟，想節(jié)約時(shí)間可選擇小的通心粉。
• 部分通心粉包裝袋會(huì)標(biāo)煮面時(shí)間，購(gòu)買時(shí)可留意。

二次加熱注意事項(xiàng)

若通心粉需二次加熱，建議煮到九成熟。因?yàn)槎渭庸?huì)使其全熟并達(dá)最佳狀態(tài)，全熟后再煮會(huì)過于柔軟，失去嚼勁。

總之，掌握好意大利通心粉的烹飪技巧、判斷好熟度及根據(jù)實(shí)際情況控制烹飪時(shí)間，就能煮出美味的通心粉。