腐竹選購(gòu)辨別方法

腐竹是很多人喜愛(ài)的食材，但不少人不知如何選購(gòu)。其實(shí)辨別并不難，主要可從色澤、外觀(guān)、氣味、滋味這幾個(gè)方面進(jìn)行。

色澤辨別

好的腐竹呈淡黃色且有光澤；不大好的腐竹色澤較暗淡，或泛潔白、清白色，無(wú)光澤。

外觀(guān)辨別

優(yōu)質(zhì)腐竹呈枝條或片葉狀，質(zhì)脆易折，條狀折斷有空心，無(wú)霉斑、雜質(zhì)、蟲(chóng)蛀；品質(zhì)欠佳的腐竹雖也是枝條或片葉狀，但有較多折斷的枝條或碎塊，還有較多實(shí)心條。

氣味辨別

優(yōu)質(zhì)腐竹具有其固有的香味，無(wú)其他異味；不好的腐竹香氣平淡，甚至有霉味、酸臭味等不良?xì)馕都捌渌鈦?lái)氣味。

滋味辨別

好的腐竹有其固有的鮮香滋味；劣質(zhì)腐竹固有的滋味平淡，甚至有苦味、澀味或酸味等不良滋味。

總之，通過(guò)色澤、外觀(guān)、氣味和滋味這幾個(gè)方面的辨別，能幫助我們挑選到優(yōu)質(zhì)的腐竹。