芋頭燉牛腩的烹飪技巧、功效及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

在烹飪牛腩時(shí)，若想讓老牛肉更容易煮爛且肉質(zhì)變嫩，可在燉牛腩前一天晚上，給牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時(shí)再加入適量的酒和醋。芋頭燉牛腩不僅色佳味美、香氣撲鼻，其功效也是眾人喜愛(ài)的原因之一。以下是關(guān)于芋頭燉牛腩功效的詳細(xì)介紹：

• 芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白（或稱抗體球蛋白），可提高機(jī)體抵抗力。中醫(yī)認(rèn)為芋艿能解毒，對(duì)人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用于防治腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥。
• 芋頭是堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體酸堿平衡，有美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用，還可防治胃酸過(guò)多癥。
• 芋頭富含黏液皂素及多種微量元素，可幫助機(jī)體糾正因微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常，同時(shí)能增進(jìn)食欲、幫助消化，中醫(yī)認(rèn)為芋艿可補(bǔ)中益氣。
• 牛腩有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎之功效，適宜中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

綜上所述，芋頭燉牛腩不僅美味可口，還具有多種對(duì)人體有益的功效，是一道值得推薦的佳肴。