很多人認(rèn)為街邊攤的小吃是缺乏營(yíng)養(yǎng)的垃圾食品，但這種看法并不完全正確。以烤面筋為例，這種看似普通的小吃實(shí)際上蘊(yùn)含著豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

烤面筋的主要原料是面筋，這是一種通過(guò)將面粉在水中揉洗以去除淀粉后得到的特殊蛋白質(zhì)食品。面筋不僅制作簡(jiǎn)單，而且富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，是一種高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量的健康食品。

• 高蛋白含量：面筋的蛋白質(zhì)含量在植物類食品中僅次于黃豆，高于瘦肉、雞肉和豆制品。
• 豐富的微量元素：面筋中含有鈣、鐵、磷、鉀等多種微量元素，對(duì)增強(qiáng)體質(zhì)和補(bǔ)充能量有顯著作用。
• 低脂肪和低熱量：適合追求健康飲食的人群。

根據(jù)我國(guó)傳統(tǒng)中醫(yī)的觀點(diǎn)，面筋性涼寒，具有寬中益氣、解熱、止渴和祛瘀的功效，是一種適合四季食用的美食。

• 需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)的素食者。
• 關(guān)注低脂肪、低熱量飲食的人群。
• 需要補(bǔ)充微量元素（如鈣、鐵、磷等）的人群。

盡管烤面筋營(yíng)養(yǎng)豐富，但在街邊購(gòu)買時(shí)需注意食品衛(wèi)生和制作環(huán)境，建議選擇干凈、規(guī)范的攤位。

烤面筋不僅是一種美味的小吃，更是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、適合多種人群的健康食品。

• NCBI（美國(guó)國(guó)家生物技術(shù)信息中心）
• WHO（世界衛(wèi)生組織）