紅燒芋頭排骨的家常做法

紅燒芋頭排骨是一道經(jīng)典的家常菜，將排骨的鮮香與芋頭的軟糯完美結(jié)合，口感豐富且營(yíng)養(yǎng)均衡。這道菜不僅制作簡(jiǎn)單，還能滿足一家人的味蕾需求。以下是詳細(xì)的制作步驟及相關(guān)技巧，幫助您輕松完成這道美味佳肴。

食材準(zhǔn)備

• 芋頭：適量（根據(jù)人數(shù)調(diào)整）
• 排骨：500克
• 蔥：2根
• 姜：1塊
• 鹽：適量
• 雞精：適量
• 胡椒粉：適量
• 老抽：適量

制作步驟

1. 將芋頭和排骨清洗干凈。芋頭去皮后切成片狀，排骨斬成小段。蔥切蔥花，姜切片備用。
2. 將排骨放入開(kāi)水中焯燙，去除血沫和雜質(zhì)，撈出瀝干備用。
3. 熱鍋涼油，放入蔥花和姜片爆香。
4. 加入焯好的排骨，翻炒至表面微微收緊，倒入適量老抽上色。
5. 加入適量開(kāi)水，水量以沒(méi)過(guò)排骨為宜，蓋上鍋蓋，用中小火慢燉至排骨軟爛。
6. 待排骨燉至八成熟時(shí)，加入芋頭片，繼續(xù)燉煮至芋頭熟透。
7. 最后加入鹽、雞精和胡椒粉調(diào)味，翻拌均勻后即可出鍋。

烹飪小貼士

• 芋頭切片時(shí)注意大小均勻，以確保受熱均勻，避免部分過(guò)熟或夾生。
• 排骨焯水時(shí)可加入少量料酒，進(jìn)一步去腥。
• 燉煮過(guò)程中水量不足時(shí)，可適量加熱水，避免影響口感。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

芋頭富含淀粉、膳食纖維及多種微量元素，有助于促進(jìn)消化和增強(qiáng)免疫力；排骨則富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，有助于骨骼健康。這道菜不僅美味，還能為家庭提供豐富的營(yíng)養(yǎng)支持。

總結(jié)

紅燒芋頭排骨是一道營(yíng)養(yǎng)豐富、制作簡(jiǎn)單的家常菜，適合全家共享。通過(guò)掌握上述步驟和技巧，您可以輕松制作出一道色香味俱佳的美食。

參考來(lái)源

美食杰