黑糯米和黑米的區(qū)別分析

有些人因黑糯米和黑米顏色、形狀相近，認(rèn)為它們是同一種食物，實(shí)則不然。以下為您詳細(xì)分析二者區(qū)別：

名稱差異

黑米又稱黑粳米，而黑糯米屬于糯米，粳米和糯米本質(zhì)不同，所以黑糯米和黑米在本質(zhì)上也有區(qū)別。

外形差異

黑米外表純黑，形如烏珠，質(zhì)地細(xì)密，比普通大米略扁，是我國(guó)稻米中的珍品，古時(shí)為“貢米”。它是禾本植物黑稻谷的種仁，性濕、味甘，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值高，又名烏米，是理想的食療佳品。黑糯米是帶有紫紅色種皮的大米，因米質(zhì)有糯性，也被稱為血糯米。天然血糯米經(jīng)溫水浸泡后，種皮的紅色素會(huì)被水溶液慢慢溶解，出現(xiàn)紫紅色水溶液，且隨時(shí)間延長(zhǎng)紅色漸濃。煮熟后，紅色種皮會(huì)與胚（米粒）分離。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差異

黑米營(yíng)養(yǎng)豐富，有“米中一絕”之稱。它含有18種氨基酸以及硒、鐵、鋅、鈣、錳、鉬等元素和維生素B1、B2、B6，有助于胃腸消化，能增強(qiáng)造血功能，使血紅蛋白升高。黑糯米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，除含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物外，還富含鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等，有補(bǔ)血養(yǎng)氣功效，常吃可健身，也可用于泡酒。

綜上所述，黑糯米和黑米在名稱、外形和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面均存在明顯區(qū)別。