山西經(jīng)典菜肴：過(guò)油肉土豆片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與健康益處

簡(jiǎn)介

過(guò)油肉土豆片是一道源自山西的經(jīng)典家常菜，以其獨(dú)特的風(fēng)味和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值深受人們喜愛(ài)。這道菜以豬里脊肉和土豆為主要原料，經(jīng)過(guò)過(guò)油和煸炒的烹飪工藝，再配以山西老陳醋調(diào)味，成品口感油而不膩，酸香四溢，是一道老少皆宜的美食。

主要原料及其營(yíng)養(yǎng)成分

• 豬里脊肉：

  豬里脊肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和脂肪，是人體生長(zhǎng)發(fā)育所需的重要營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)有助于修復(fù)組織、增強(qiáng)免疫力，同時(shí)提供充足的能量。

• 土豆：

  土豆是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食材，含有大量的碳水化合物、鉀、維生素C、磷、鈣、硒和鐵等微量元素。土豆具有健脾益氣、緩急止痛、通利大便的功效，尤其適合脾胃虛弱、食欲不振、習(xí)慣性便秘等人群食用。

健康益處

過(guò)油肉土豆片不僅味道鮮美，還具有以下健康益處：

1. 促進(jìn)消化：土豆中的膳食纖維有助于腸胃蠕動(dòng)，緩解便秘問(wèn)題。
2. 增強(qiáng)免疫力：豬里脊肉中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和土豆中的維生素C共同作用，有助于提高機(jī)體免疫功能。
3. 補(bǔ)充能量：土豆提供的碳水化合物是人體能量的重要來(lái)源，適合需要高能量補(bǔ)充的人群。
4. 改善皮膚健康：土豆富含維生素C和抗氧化成分，有助于減少皮膚炎癥和濕疹問(wèn)題。

適用人群

過(guò)油肉土豆片是一道營(yíng)養(yǎng)全面的菜肴，適合男女老少食用，尤其適合以下人群：

• 脾胃虛弱、食欲不振者
• 需要補(bǔ)充能量的體力勞動(dòng)者
• 習(xí)慣性便秘患者
• 注重膳食均衡的家庭成員

烹飪方法

以下是制作過(guò)油肉土豆片的簡(jiǎn)單步驟：

1. 將豬里脊肉切片，用少許鹽、料酒和淀粉腌制。
2. 土豆去皮切片，放入清水中浸泡以防氧化變黑。
3. 熱鍋加油，將腌制好的豬里脊肉過(guò)油，撈出備用。
4. 鍋中留底油，加入土豆片煸炒至半熟。
5. 加入過(guò)油的豬里脊肉，調(diào)入山西老陳醋、醬油、鹽等調(diào)味料，翻炒均勻。
6. 出鍋裝盤(pán)，即可享用。

總結(jié)

過(guò)油肉土豆片是一道集美味與營(yíng)養(yǎng)于一體的家常菜，不僅能夠滿(mǎn)足味蕾的享受，還能為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)，是家庭餐桌上不可或缺的一道佳肴。

參考文獻(xiàn)

• 美國(guó)國(guó)家生物技術(shù)信息中心（NCBI）
• Healthline營(yíng)養(yǎng)與健康指南
• 中國(guó)文化網(wǎng)