糯米粉的分類(lèi)、特點(diǎn)及選購(gòu)指南

糯米粉簡(jiǎn)介

糯米粉是一種常見(jiàn)的食品原料，廣泛應(yīng)用于中式點(diǎn)心和傳統(tǒng)美食的制作中。即使沒(méi)有親自使用過(guò)糯米粉，許多人也一定品嘗過(guò)用它制作的美食，如湯圓、元宵等。

糯米粉的分類(lèi)

根據(jù)加工方式的不同，糯米粉主要分為兩大類(lèi)：

• 水磨糯米粉：以柔軟、韌滑、香糯而著稱(chēng)。適合制作湯團(tuán)、元宵等食品，尤其是寧波湯團(tuán)，以其獨(dú)特風(fēng)味聞名全國(guó)。
• 熟糯米粉（糕粉）：也稱(chēng)為潮州粉，是將糯米粉炒熟后磨成的細(xì)粉，粉粒松散，呈潔白色，吸水性強(qiáng)，遇水即黏連。

水磨糯米粉的制作工藝

1. 糯米浸泡
2. 砂磨粉碎
3. 過(guò)篩
4. 壓濾
5. 破碎
6. 烘干
7. 包裝成品

糯米粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

糯米粉富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等。這些營(yíng)養(yǎng)成分使其成為制作食品的優(yōu)質(zhì)原材料。

糯米粉的選購(gòu)指南

在超市選購(gòu)糯米粉時(shí)，需要注意以下幾點(diǎn)：

• 選擇色澤潔白的糯米粉。
• 確保無(wú)發(fā)霉、變質(zhì)現(xiàn)象。
• 聞起來(lái)無(wú)異味，說(shuō)明粉質(zhì)較新鮮。
• 優(yōu)質(zhì)糯米粉制作的食品口感嫩滑、細(xì)韌、不磣牙。

糯米粉的應(yīng)用

糯米粉廣泛用于制作湯圓、元宵、糍粑、年糕等傳統(tǒng)美食，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。此外，它還可以用于家庭小吃的創(chuàng)新制作，豐富日常飲食。

結(jié)論

糯米粉是一種用途廣泛、營(yíng)養(yǎng)豐富的食品原料，選購(gòu)時(shí)需注重品質(zhì)，以保證制作出的美食風(fēng)味和口感。

參考來(lái)源

• 中國(guó)食品網(wǎng)
• 食品伙伴網(wǎng)