鯧鳊魚(yú)挑選、處理與食用注意事項(xiàng)

一、鯧鳊魚(yú)背景

鯧鳊魚(yú)是深受大眾喜愛(ài)的魚(yú)類，在菜市場(chǎng)較為常見(jiàn)。但買(mǎi)魚(yú)和做魚(yú)并非易事，需掌握挑魚(yú)和烹飪技巧。以下為您介紹挑選、處理鯧鳊魚(yú)的方法及食用禁忌。

二、挑魚(yú)要點(diǎn)

1. 看外形：新鮮鯧鳊魚(yú)魚(yú)身扁平，表面具銀白色光澤，魚(yú)鱗完整。
2. 看魚(yú)鰓：用手剝開(kāi)魚(yú)頭邊魚(yú)鰓部位，在光線下觀察，鰓呈鮮紅色表明魚(yú)新鮮；若為暗紅或暗紫色，說(shuō)明存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，不宜購(gòu)買(mǎi)。
3. 看魚(yú)眼：新鮮鯧鳊魚(yú)眼睛明亮不塌陷；存放過(guò)久的魚(yú)眼睛下陷，且有暗紅色小斑點(diǎn)。
4. 用手壓：手指擠壓魚(yú)身，按下部位能馬上回彈，說(shuō)明魚(yú)新鮮；若緩慢反彈或按處出現(xiàn)凹點(diǎn)，則不新鮮。

三、處理魚(yú)注意事項(xiàng)

1. 防咬傷：鯧鳊魚(yú)會(huì)咬人，殺魚(yú)時(shí)需防止被咬。
2. 處理魚(yú)籽：鯧鳊魚(yú)腹中魚(yú)籽有毒，能引發(fā)痢疾，要處理掉。
3. 去腥味：烹調(diào)前先用開(kāi)水燙一下魚(yú)，可去除腥味。

四、食用禁忌

1. 忌用動(dòng)物油炸制。
2. 不能和羊肉同食。
3. 屬于發(fā)物，有慢性疾病和過(guò)敏性皮膚病的人不宜食用。
4. 痛風(fēng)、糖尿病、慢性病患者忌食。

了解這些鯧鳊魚(yú)的注意事項(xiàng)，能讓您更好地挑選、處理和食用鯧鳊魚(yú)。