豆瓣菜：營養(yǎng)豐富的水生蔬菜

豆瓣菜，又稱西洋菜、水田芥、涼菜、耐生菜、水芥、水蔊菜，學(xué)名為Nasturtium officinale R. Br.，是十字花科豆瓣菜屬的一種多年生水生草本植物。

植物特征

• 莖：莖節(jié)易發(fā)根，適應(yīng)水生環(huán)境。
• 葉：奇數(shù)羽狀復(fù)葉，小葉呈卵圓形，顏色濃綠，帶有辛香味。
• 花：總狀花序，花朵小而白色。
• 果實與種子：果實為長角果，種子非常小且呈褐色。

生長環(huán)境

豆瓣菜通常生長在溪流淺灘等濕潤環(huán)境中，主要通過種子或莖扦插繁殖。其種子不僅可用于榨油供工業(yè)使用，鮮嫩的莖葉還可作為蔬菜食用。

起源與分布

豆瓣菜原產(chǎn)于歐洲，19世紀由葡萄牙引入中國。目前在中國、印度及東南亞的許多地區(qū)都有野生品種分布。在中國，廣州、汕頭及廣西等地的栽培較為廣泛。

食用價值與烹飪方式

豆瓣菜以其獨特的風(fēng)味和豐富的營養(yǎng)價值深受廣東人的喜愛，尤其適合用來煲湯，既美味又有益健康。

清洗注意事項

由于豆瓣菜生長在水中，可能會附著水蛭等寄生蟲。普通的清洗方法難以徹底清除這些隱患，而水蛭即使經(jīng)過高溫烹煮也可能存活，因此清洗豆瓣菜時需要格外注意。建議使用以下步驟：

1. 用清水多次沖洗并浸泡。
2. 加入少量鹽或白醋浸泡10-15分鐘，以殺滅潛在寄生蟲。
3. 再次用清水沖洗干凈。

確保清洗干凈后再食用，可以有效避免蟲害威脅，保障健康。

結(jié)論

豆瓣菜是一種營養(yǎng)豐富的水生蔬菜，但在食用前需特別注意清洗，以確保安全。

參考來源

• NCBI植物數(shù)據(jù)庫
• 聯(lián)合國糧農(nóng)組織 (FAO)
• ScienceDirect植物科學(xué)期刊