蜂蜜的功效、保存與儲(chǔ)存注意事項(xiàng)

蜂蜜是在蜂巢中釀制的蜜，營(yíng)養(yǎng)豐富。它具有多種功效，如潤(rùn)腸通便、消除疲勞、增強(qiáng)抗病能力，對(duì)脂肪肝也有一定抑制作用。若發(fā)生燙傷，將蜂蜜敷于皮膚表面，可抑制細(xì)菌生長(zhǎng)。失眠者睡前喝蜂蜜能加快入眠，心血管病患者常喝蜂蜜有助于改善病情。

關(guān)于蜂蜜的存放，很多人關(guān)心能否放冰箱。冰箱是家居常用電器，主要用于冷藏食物。蜂蜜放進(jìn)冰箱會(huì)促使葡萄糖結(jié)晶析出，影響口感，但不影響營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。因此，蜂蜜能放冰箱，但不宜久放，溫度不能低于0度，否則味道改變易被誤認(rèn)變質(zhì)而扔掉。

若不將蜂蜜放冰箱，可放在陰涼、干燥、通風(fēng)且盡量避光加蓋的地方。因?yàn)榉涿酆喾N酶和維生素，見(jiàn)光會(huì)分解，吸收空氣水分會(huì)發(fā)酵變質(zhì)。為避免變質(zhì)，保存處空氣濕度應(yīng)低于75%，溫度保持在5 - 10度。

此外，蜂蜜是弱酸性物質(zhì)，能與鉛、鋅、鐵等金屬發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，所以儲(chǔ)存時(shí)不要用金屬容器，應(yīng)用玻璃或陶瓷容器，以防金屬游離污染蜂蜜導(dǎo)致人體金屬中毒。

綜上所述，蜂蜜功效多，但保存時(shí)需注意存放方式和容器選擇，以保證其品質(zhì)和安全性。