用電飯鍋煮出香軟米飯的技巧

電飯鍋?zhàn)鳛槌Ｒ姷膹N房電器，主要功能是煮飯，具有操作簡(jiǎn)單、經(jīng)濟(jì)實(shí)用的特點(diǎn)。若想用電飯鍋?zhàn)龀龊贸缘拿罪垼枰莆找欢记?。以下是用電飯鍋煮出香軟米飯的具體步驟：

1. 浸泡大米：淘洗大米后，用20度左右的凈水浸泡，此時(shí)米粒能充分吸水且不會(huì)發(fā)生明顯變化。
2. 升溫吸水：開始加熱升溫，當(dāng)溫度上升到50度左右時(shí)，米粒吸水膨脹速度很快，直至把水全部吸干，此期間切勿打開鍋蓋。
3. 糊精化階段：當(dāng)溫度升高到75 - 95度時(shí)，米粒玄素糊精化并變稠，可能會(huì)粘附在鍋底，所以此時(shí)火力不能太旺，否則米飯會(huì)煮焦。
4. 淀粉轉(zhuǎn)變：溫度升到95 - 105度時(shí)，米飯中淀粉開始發(fā)生轉(zhuǎn)變，這個(gè)過程一般持續(xù)5分鐘，需把控好時(shí)間。
5. 及時(shí)食用：飯煮熟后，電飯鍋會(huì)自動(dòng)進(jìn)入保溫狀態(tài)，通常保溫太久米飯的風(fēng)味會(huì)改變，所以煮好后要立即食用。

總之，按照上述步驟操作，就能用電飯鍋煮出香軟好吃的米飯。