清蒸大閘蟹的營養(yǎng)價值
清蒸大閘蟹的營養(yǎng)價值與健康功效
清蒸大閘蟹不僅以其鮮美的口感廣受歡迎，還因其豐富的營養(yǎng)成分成為健康飲食的優(yōu)選。本文將詳細介紹清蒸大閘蟹的營養(yǎng)成分、健康功效以及其獨特的價值。
一、大閘蟹的主要營養(yǎng)成分
維生素含量豐富：大閘蟹含有多種人體必需的維生素。其中，維生素A的含量顯著高于其他陸生和水生動物；維生素B2的含量是肉類的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍；維生素B1及磷的含量也比一般魚類高出6-10倍。
礦物質(zhì)含量：每100克可食部分的大閘蟹含有蛋白質(zhì)17.5克、脂肪2.8克、磷182毫克、鈣126毫克、鐵2.8毫克。此外，蟹殼中富含鈣以及蟹紅素、蟹黃素等獨特成分。
甲殼質(zhì)：大閘蟹的蟹殼中含有甲殼質(zhì)，這種物質(zhì)可提煉出一種名為ACOS-6的成分。研究表明，ACOS-6具有低毒性免疫激活性質(zhì)，能夠抑制癌細胞的增殖和轉(zhuǎn)移。
二、大閘蟹的健康功效
舒筋益氣：大閘蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、散淤血的功效。
清熱化淤：蟹肉味咸性寒，能夠清熱、化淤、滋陰，用于治療跌打損傷、筋傷骨折以及過敏性皮炎。
外用療效：蟹殼經(jīng)過煅燒后調(diào)以蜂蜜外敷，可用于治療黃蜂蜇傷或其他無名腫毒。
抗癌作用：蟹肉對多種癌癥具有較好的輔助治療效果。
兒童滋補品：大閘蟹是兒童天然的滋補食品，經(jīng)常食用可補充兒童生長發(fā)育所需的多種微量元素。
三、營養(yǎng)成分表
| 營養(yǎng)成分 | 含量（每100克可食部分） |
|---|---|
| 蛋白質(zhì) | 17.5克 |
| 脂肪 | 2.8克 |
| 磷 | 182毫克 |
| 鈣 | 126毫克 |
| 鐵 | 2.8毫克 |
四、食用建議
盡管大閘蟹營養(yǎng)豐富，但由于其性寒，脾胃虛寒者或孕婦應(yīng)適量食用，以免引發(fā)不適。此外，食用時應(yīng)確保蟹肉完全蒸熟，以避免寄生蟲或細菌感染。
五、結(jié)論
清蒸大閘蟹不僅美味可口，更是營養(yǎng)豐富的健康食品，其多種維生素、礦物質(zhì)以及獨特的甲殼質(zhì)成分為人體健康提供了多重益處。
參考資料
中國營養(yǎng)學會官方網(wǎng)站：http://www.cnsoc.org/
《中國食物成分表（第6版）》