切糕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
切糕的種類與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值詳解
切糕的種類
切糕是一種傳統(tǒng)特色食品，主要分為兩種：新疆切糕和北京切糕。這兩種切糕的主要原料均包括糯米和紅棗，但制作工藝和配料有所不同。其中，新疆切糕以其豐富的堅(jiān)果成分而聞名，而北京切糕則更注重傳統(tǒng)風(fēng)味。
主要原料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 糯米
糯米是切糕的重要原料之一，其富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等。糯米是一種溫補(bǔ)強(qiáng)壯的食品，具有以下功效：
- 補(bǔ)中益氣
- 健脾養(yǎng)胃
- 止虛汗
此外，糯米對(duì)緩解食欲不佳、腹脹腹瀉等癥狀也有一定作用。
2. 紅棗
紅棗味甘性溫，歸脾胃經(jīng)，具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神、緩和藥性的功能。從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)看，紅棗含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、有機(jī)酸、維生素A、維生素C以及微量鈣等多種營(yíng)養(yǎng)成分。
紅棗富含鈣和鐵，這對(duì)以下人群尤為重要：
- 中老年人：有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松。
- 產(chǎn)后女性：有助于緩解貧血。
- 青少年和女性：在生長(zhǎng)發(fā)育高峰期，紅棗可作為理想的食療食品。
紅棗的食療效果通常優(yōu)于藥物。
新疆切糕的特殊營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
新疆切糕因其豐富的堅(jiān)果成分而營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。以核桃瑪仁糖為例，其配方中80%為精選核桃仁，輔以純天然玉米、葡萄干、雞蛋等原料。
核桃仁的營(yíng)養(yǎng)成分包括：
- 蛋白質(zhì)
- 脂肪油
- 粗纖維
- 鈣、鐵
- 胡蘿卜素
- 維生素C
據(jù)研究，食用0.25千克核桃仁，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)于喝4.5公斤牛奶或吃2.5公斤雞蛋。
總結(jié)
無(wú)論是新疆切糕還是北京切糕，其主要原料均具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是一種兼具美味與健康的傳統(tǒng)食品。
* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫(yī)，以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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