1.1 外觀與豆仁顏色

黑豆的豆仁咬開(kāi)后呈黃色，部分品種的黑豆豆仁為綠色。而黑蕓豆的豆仁咬開(kāi)后呈白色，帶有青黑色。

1.2 浸泡后的水色

將黑豆浸泡在水中，水會(huì)呈現(xiàn)類似紅糖水的顏色；而黑蕓豆浸泡后，水則會(huì)變成黑色。

1.3 分類與用途

黑豆屬于大豆類，與黃豆類似，可以發(fā)芽作為芽菜食用，具有補(bǔ)腎功效。黑蕓豆則屬于小豆類，含淀粉較高，與紅小豆、綠豆等同類，適合制作豆沙或煮豆湯。

1.4 功效與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

黑豆因富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，藥用價(jià)值較高，常用于醋泡黑豆等食療方法。而黑蕓豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)較低，更適合用于煮粥或制作甜品。

1.5 價(jià)格與來(lái)源

黑蕓豆價(jià)格較便宜，部分商家會(huì)用黑蕓豆冒充黑豆售賣。黑豆是中國(guó)原生豆類，而黑蕓豆原產(chǎn)于美洲的墨西哥和阿根廷，16世紀(jì)末引入中國(guó)栽培。