熊掌豆腐：四川傳統(tǒng)名菜的制作與特點

熊掌豆腐是一道源自四川的傳統(tǒng)名菜，隸屬于川菜系。它以色澤紅亮、麻辣濃香、咸鮮微辣、汁稠味濃的特點深受喜愛。這道菜制作精細，成品呈金黃色，豆腐口感軟嫩香滑，味道咸鮮，具有濃郁的地方風味。因其外形酷似熊掌且味道堪比熊掌，故得名“熊掌豆腐”。以下為您詳細介紹熊掌豆腐的制作方法及相關注意事項。

食材準備

制作熊掌豆腐所需的主要食材及調(diào)料如下：

• 主料：豆腐
• 輔料：青椒、紅椒、蒜苗
• 調(diào)料：蒜、豆瓣醬、鹽、醬油、白糖

制作步驟

按照以下步驟即可完成熊掌豆腐的制作：

1. 將豆腐切成均勻的厚片，放入沸水中焯水后撈出控干水分。在油鍋中將豆腐兩面煎至金黃色。將蒜苗切段，青椒和紅椒切塊，蒜壓破備用。
2. 鍋中放油，燒至五成熱，加入蒜、豆瓣醬、醬油和白糖，用小火慢炒，直至調(diào)料呈櫻桃紅色。
3. 倒入煎好的豆腐塊，翻炒約一分鐘，使豆腐均勻裹上調(diào)料。
4. 將豆腐塊推至鍋邊，加入青椒和紅椒塊，撒入適量鹽，在湯汁中翻炒約兩分鐘。
5. 最后加入蒜苗，略微翻炒幾下，使其入味。
6. 將鍋中所有食材混合均勻后，起鍋裝盤即可。

制作注意事項

為了保證熊掌豆腐的口感和味道，需注意以下幾點：

• 豆腐切片時需大小、長短、厚薄均勻，煎制時避免過老，以保持其軟嫩口感。
• 調(diào)味時需用小火慢慢燒透，使豆腐內(nèi)外均勻入味。

結語

熊掌豆腐以其獨特的風味和精致的制作工藝，成為川菜中的經(jīng)典代表之一，是一道不可錯過的美味佳肴。

參考資料

內(nèi)容參考來源：四川美食網(wǎng)（https://www.sichuanfood.com）