鰈魚去腥方法介紹

鰈魚及其他魚類通常腥味較重，烹飪時(shí)使用生姜可有效去腥，否則可能影響食欲。以下為您介紹鰈魚的2大去腥法寶：

燒魚：不要早放姜

魚體浸出液的pH值為5 - 6時(shí)，放姜去腥效果最佳。若過早放姜，魚體浸出液中的蛋白質(zhì)會(huì)阻礙生姜發(fā)揮去腥作用。所以燒魚時(shí)，應(yīng)先將魚在鍋中加熱稍煮一會(huì)兒，待魚的蛋白質(zhì)凝固后再放姜，這樣就能達(dá)到除腥目的。

煎魚：減少腥味

煎過的鰈魚腥味會(huì)大幅減少，還會(huì)帶有焦香味。煎魚時(shí)，在油里投入少許蔥段、姜和花椒炸焦，味道會(huì)更好。

掌握以上兩種去腥方法，能讓鰈魚烹飪出來更加美味。