卷心菜能否生吃及生吃方法

在蔬菜的食用方式中，不少蔬菜可生吃，但像白菜這類特殊蔬菜，生吃易引起不適。那么卷心菜能否生吃呢？答案是可以的。

從營養(yǎng)學(xué)角度分析，生吃卷心菜更利于營養(yǎng)吸收，且熱量更低。因為卷心菜在加熱過程中，其含有的維生素及礦物質(zhì)會隨水分流失。所以，從營養(yǎng)保留的角度，更建議生吃卷心菜。

關(guān)于卷心菜的生吃方法，操作較為簡單?？梢詫⒕硇牟讼磧艉笞龀蓻霭璨耍灰部捎糜谥谱魇卟松忱?；還能用來榨蔬菜汁。而對于不能吃生冷食物的人群，可以將卷心菜稍稍加熱，但注意加熱時間不宜過長，以防營養(yǎng)流失。

結(jié)論：卷心菜可以生吃，生吃營養(yǎng)吸收好、熱量低，有多種生吃方式，不能吃生冷的可適當(dāng)加熱。