臭豆腐乳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效

臭豆腐乳外觀上看似難登大雅之堂，實(shí)則具有一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

富含維生素B

臭豆腐乳中富含維生素B，其中維生素B12含量豐富。適當(dāng)食用腐乳有助于補(bǔ)充維生素B12，它可改善貧血癥狀，還能緩解神經(jīng)疼、肌肉疼、關(guān)節(jié)疼等。對(duì)于有維生素B12缺乏癥的人而言，常吃腐乳是不錯(cuò)的選擇。此外，維生素B12還有助于預(yù)防老年癡呆癥。

含植物蛋白質(zhì)及發(fā)酵產(chǎn)物

腐乳含有植物蛋白質(zhì)，經(jīng)發(fā)酵后，蛋白質(zhì)分解成各種氨基酸，并產(chǎn)生酵母等物質(zhì)。這些成分能增進(jìn)食欲，改善消化不良的狀況。

礦物質(zhì)含量豐富

腐乳中的礦物質(zhì)含量較為豐富，特別是鈣和磷，對(duì)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育有益。

開胃消食等功效

腐乳最常見的功能是開胃，具有消食調(diào)中的作用，可用于改善病后食欲不振、小兒食積或疳積腹脹、大便溏薄等情況，是日常生活中重要的調(diào)味食材。

綜上所述，臭豆腐乳雖外觀普通，但具有多種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效，值得在日常飲食中適當(dāng)食用。