韓國(guó)烤饅頭的制作方法與特點(diǎn)詳解

韓國(guó)烤饅頭是一種結(jié)合了中國(guó)傳統(tǒng)饅頭和西方烘焙技術(shù)的創(chuàng)新食品，其獨(dú)特的口感和外觀深受人們喜愛。它的底部金黃酥脆，上部白里透黃，中間呈乳白色，整體口感香甜軟糯，兼具酥脆與柔軟的雙重體驗(yàn)。

韓國(guó)烤饅頭的特點(diǎn)

• 底部金黃酥脆，帶有濃郁的烘焙香氣。
• 上部白里透黃，色澤誘人。
• 中間乳白色，口感軟糯香甜。
• 上下結(jié)合，形成獨(dú)特的軟酥口感。

制作所需原料

烘焙參數(shù)

• 烤箱溫度：200℃
• 烘焙時(shí)間：15分鐘左右
• 烤盤位置：下層（小烤箱建議放下層以避免過(guò)早上色）

制作步驟

1. 將牛奶和打散的雞蛋倒入面包機(jī)桶內(nèi)，在面包機(jī)的一角放鹽，另一角放白砂糖。
2. 加入高筋面粉和低筋面粉覆蓋桶底，放入泡打粉，并在面粉中間挖坑放入酵母，避免酵母與液體直接接觸。
3. 啟動(dòng)面包機(jī)揉面程序兩次，完成后進(jìn)行發(fā)酵約1小時(shí)（冬季建議通電發(fā)酵）。
4. 發(fā)酵完成后排氣，將面團(tuán)平均分成8份，揉圓后蓋保鮮膜靜置松弛15分鐘。
5. 取一份面團(tuán)搟成長(zhǎng)條狀后卷成卷，重復(fù)此步驟完成其余面團(tuán)。
6. 將卷好的面團(tuán)再次靜置松弛10分鐘。
7. 將沾料材料（白糖、低筋面粉、芝麻）混合均勻。
8. 在烤盤上刷一層薄油，將松弛后的面卷從中間切開，切面沾上沾料后擺入烤盤。
9. 用手輕輕按壓每個(gè)面卷，進(jìn)行最后發(fā)酵，直至面卷膨脹至原來(lái)的兩倍大。
10. 表面刷一層油，撒上白芝麻，烤盤中倒入適量油后放入預(yù)熱好的烤箱烘焙。
11. 出爐后趁熱刷上一層按1:1比例調(diào)制的蜂蜜水，增加光澤和甜味。

小貼士

為了使烤饅頭更加香甜誘人，建議在剛出爐時(shí)立刻刷上蜂蜜水，這樣不僅能提升外觀，還能增加甜味和光澤感。

結(jié)論

韓國(guó)烤饅頭以其獨(dú)特的口感和制作工藝成為備受歡迎的美食，適合家庭制作和分享。

參考鏈接

• 美食杰 - 韓國(guó)烤饅頭制作方法