紫薯的營養(yǎng)價值與美味做法

紫薯是一種富含多種營養(yǎng)物質(zhì)的健康食材，因其獨特的顏色和豐富的膳食纖維而備受追捧。它不僅能夠提供人體所需的多種維生素和礦物質(zhì)，還具有抗氧化、潤腸通便的功效。以下為您介紹三種簡單又美味的紫薯做法，適合家庭日常烹飪。

一、紫薯銀耳粥

材料準(zhǔn)備

• 大米：小半碗
• 銀耳：4朵
• 小紫薯：2個
• 蜂蜜：適量

制作步驟

1. 將紫薯洗凈，去皮后切成約1公分見方的小粒。
2. 用溫水泡發(fā)銀耳，去蒂并撕成小塊。
3. 鍋中加水，放入淘洗好的大米，大火煮開后攪拌鍋底以防粘鍋。
4. 加入紫薯和銀耳，再次煮開后轉(zhuǎn)小火，煮約40分鐘。
5. 最后加入適量蜂蜜調(diào)味，關(guān)火即可。

營養(yǎng)價值

銀耳具有滋陰潤燥的功效，紫薯富含膳食纖維，有助于潤腸通便。此外，紫薯的鮮艷顏色還能提升食欲。

二、桂花紫薯粥

材料準(zhǔn)備

• 紫薯：適量
• 大米：適量
• 水晶冰糖：幾顆
• 干桂花：適量

制作步驟

1. 將紫薯去皮，切成大拇指關(guān)節(jié)大小的塊。
2. 鍋中加足量的水，放入紫薯，大火煮開后加入淘洗好的大米。
3. 加入幾顆水晶冰糖，攪拌均勻后轉(zhuǎn)中小火，鍋蓋用筷子架起以防溢出。
4. 煮約30分鐘后撒上干桂花，關(guān)火即可。

營養(yǎng)價值

桂花的香氣能增強(qiáng)食欲，而紫薯的低熱量特性適合減肥人群食用。

三、紫薯牛奶糕

材料準(zhǔn)備

• 紫薯：150克
• 鮮奶：360克
• 砂糖：50克
• 魚膠粉：12克

制作步驟

1. 魚膠粉用少量水浸泡至軟化。
2. 紫薯去皮切塊，蒸熟后放入攪拌機(jī)，加入200克鮮奶攪拌成泥漿狀。
3. 鍋中倒入剩余的160克鮮奶，加入砂糖和魚膠粉，攪拌至完全融化。
4. 加入紫薯泥漿，小火煮滾并持續(xù)攪拌5分鐘以防粘鍋。
5. 將混合物倒入容器中，冷卻后放入冰箱冷藏至凝固，冷藏后口感更佳。

營養(yǎng)價值

紫薯與牛奶的結(jié)合，不僅提供豐富的膳食纖維，還增加了鈣質(zhì)的攝入，適合兒童和老人食用。

總結(jié)

以上三種紫薯的做法簡單易學(xué)，既美味又健康，無論是大人還是孩子都非常適合。嘗試這些食譜，為家人帶來更多健康與美味的選擇。

參考來源

• NCBI（美國國家生物技術(shù)信息中心）
• Healthline
• ScienceDirect