油豆腐粉絲湯食材挑選指南

油豆腐粉絲湯要做得好吃入味，食材挑選是關(guān)鍵。以下為您介紹油豆腐和粉絲的挑選方法。

油豆腐挑選

市面上油豆腐多有摻假，辨別優(yōu)劣方法如下：

• 內(nèi)囊情況：摻雜的油豆腐內(nèi)囊多而結(jié)團(tuán)，優(yōu)質(zhì)的內(nèi)囊少且分布均勻。
• 手捏測(cè)試：用手輕捏油豆腐，不能復(fù)原的多為摻雜貨。
• 碘酒測(cè)試：將碘酒滴在油豆腐上，優(yōu)質(zhì)油豆腐不變色，摻雜的米油豆腐呈藍(lán)黑色。

粉絲挑選

好的粉絲具有以下特點(diǎn)：

• 外觀手感：手感柔韌、有彈性、粗細(xì)均勻、無并條；細(xì)長(zhǎng)，均勻，整齊，透明度高，有光澤，干燥。
• 氣味檢測(cè)：將粉絲用熱水浸泡片刻后嗅氣味，好的粉絲氣味正常，無異味；質(zhì)量差的粉絲常帶有霉味、酸味。

綜上所述，掌握油豆腐和粉絲的挑選要點(diǎn)，能幫助您做出美味的油豆腐粉絲湯。

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