奶酪與干酪的區(qū)別詳解

背景介紹

奶酪和干酪是乳制品中的兩種常見類型，因其豐富的營養(yǎng)價值和多樣的口感而廣受歡迎。然而，由于品種繁多，許多人在選購時常常感到困惑，尤其是對奶酪和干酪的區(qū)別難以分清。為了幫助消費者更好地了解這兩者的差異，我們將從原料、制作工藝、水分含量和存儲特性等方面進行詳細解析。

什么是奶酪？

奶酪（Cheese）是一種由新鮮牛奶或羊奶經過發(fā)酵制成的乳制品。其制作過程通常包括1次或2次發(fā)酵，因此奶酪的水分含量較高，通常可達到50%以上。這使得奶酪的質地較為柔軟，口感豐富，但也因此不易長期存放。

什么是干酪？

干酪（Hard Cheese）是奶酪的一種，屬于發(fā)酵程度更高的乳制品。干酪的制作需要經過多次發(fā)酵，并在過程中進一步去除水分。由于水分含量極低，干酪質地較硬，相比奶酪更易于存儲和運輸。

奶酪與干酪的主要區(qū)別

• 原料：兩者均以牛奶或羊奶為主要原料。
• 制作工藝：奶酪通常經過1次或2次發(fā)酵，而干酪需要多次發(fā)酵，并進一步脫水。
• 水分含量：奶酪的水分含量較高（約50%以上），而干酪水分含量較低。
• 存儲特性：奶酪因水分較多，保存時間較短；干酪則因水分少而更易存放。
• 質地與口感：奶酪質地柔軟，口感多樣；干酪質地較硬，風味濃郁。

常見的奶酪與干酪品種

總結

奶酪和干酪雖然同為乳制品，但在制作工藝、水分含量和存儲特性上存在顯著差異。了解這些區(qū)別有助于消費者根據需求選擇合適的產品。

參考來源

• Cheese.com
• National Dairy Council