豆腐皮炒豆芽美味秘訣

豆腐皮炒豆芽是一道常見的家常小炒，要想炒得好吃，需掌握以下秘訣。

豆腐皮預(yù)處理

烹調(diào)前，先用溫?zé)崴畬⒍垢そ櫰?，接著切成絲狀或塊狀。之后用淡鹽水浸泡15 - 30分鐘，再用清水漂洗1 - 2次。最后在沸水中焯過后冷卻，后續(xù)可根據(jù)個人喜好，選擇蒸煮、炒炸或涼拌等烹飪方式。

豆芽去豆腥味方法

炒豆芽常出現(xiàn)豆腥味，解決辦法是：先將洗好的豆芽加水煮，水開后用漏勺撈出，過涼水，然后放入油鍋里再炒，這樣炒出的豆芽就不會有豆腥味。

掌握這些處理方法，就能做出美味的豆腐皮炒豆芽。

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