黑魚子醬和紅魚子醬挑選指南

像魚子醬這類昂貴食材，若非經(jīng)常食用，較難辨別其優(yōu)劣。以下為您介紹黑魚子醬和紅魚子醬的挑選方法。

外觀挑選要點(diǎn)

• 優(yōu)質(zhì)魚子醬不能有破損，顆粒應(yīng)飽滿圓滑、無凹陷，色澤需透明清亮，黑中略帶灰色或褐色。若卵粒碩大、呈鮮粉紅色澤且半透明，通常是價(jià)格低廉的替代品。

口感辨別要點(diǎn)

• 真正懂行的人可通過味蕾判斷好壞。優(yōu)質(zhì)魚子醬在唇齒間會(huì)帶有新鮮海腥味，能感受到極度鮮美的汁液在口中爆開，咸味較淡，回味帶甜，余味無窮。若吃完后有濃重油腥味，說明該魚子醬質(zhì)量一般。

綜合外觀和口感的挑選要點(diǎn)，能幫助我們更好地挑選出優(yōu)質(zhì)的黑魚子醬和紅魚子醬。

參考權(quán)威站點(diǎn)來源：目前暫無特定權(quán)威站點(diǎn)，此類挑選知識(shí)通常來源于美食行業(yè)經(jīng)驗(yàn)與專業(yè)資料。