湖蟹選購(gòu)指南：挑選優(yōu)質(zhì)生鮮湖蟹的方法

湖蟹營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但只有活的、新鮮的湖蟹營(yíng)養(yǎng)才豐富。選購(gòu)時(shí)挑選生鮮且活力足的湖蟹，更利于吸收其營(yíng)養(yǎng)。以下是挑選優(yōu)質(zhì)湖蟹的方法：

1. 看：優(yōu)質(zhì)湖蟹背甲殼呈青灰色，有光澤，腹為白色，臍上部無(wú)印跡，肢體連接牢固。
2. 掂：挑出外觀符合上述要求的湖蟹，逐個(gè)用手掂分量，手感重的為佳。
3. 剝：剝開湖蟹的臍蓋，若殼內(nèi)蟹黃凝聚成形，則為好蟹。
4. 拉：輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮湖蟹；若不新鮮，輕拉蟹腿不僅無(wú)微弱彈力，且蟹腿易斷落。
5. 聞：如聞到湖蟹有腥臭味，說明已腐敗變質(zhì)，不能食用。

通過以上“看、掂、剝、拉、聞”的方法，能有效挑選出優(yōu)質(zhì)新鮮的湖蟹。