海鱸魚(yú)的美味做法

吃魚(yú)是美妙之事，鮮嫩可口的魚(yú)肉是眾多吃貨難以抗拒的美食。海鱸魚(yú)更是眾多愛(ài)吃海鮮吃貨的最?lèi)?ài)，它做法多樣，可依個(gè)人口味選擇。以下為大家介紹紅燒鱸魚(yú)和清蒸海鱸魚(yú)的做法。

紅燒鱸魚(yú)

主料：鱸魚(yú)1000克；輔料：豆豉120克；調(diào)料：大蔥15克、姜10克、花椒5克、大蒜（白皮）10克、香葉3克、植物油50克、醬油20克、黃酒15克、白砂糖10克。

1. 將鱸魚(yú)宰殺洗凈、瀝干水分。
2. 在兩面魚(yú)身分別劃幾道口，以便燒的時(shí)候容易入味，然后用鹽里外抹一遍，腌制二十分鐘左右待用。
3. 把姜、蒜切絲待用；鍋燒熱，先用生姜擦一下鍋底，防止煎魚(yú)時(shí)魚(yú)皮粘住。
4. 倒入適量油，油溫?zé)岷蠓湃肭泻玫氖[、姜、蒜、花椒。
5. 將魚(yú)放入油鍋，煎至兩面金黃；接著倒入少許黃酒、適量醬油、老干媽、少許香葉、少許糖，加適量的水，蓋上鍋蓋燒。
6. 等燒到魚(yú)身可以用鍋鏟撥松，湯汁微微收干，撒上香蔥，出鍋裝盆。

清蒸海鱸魚(yú)

材料：海鱸魚(yú)1斤，蔥，姜，少許醬油，少許醋，少許鹽，少許油，幾粒枸杞。

1. 將鱸魚(yú)去除內(nèi)臟，刮去魚(yú)鱗，清洗干凈，去頭去尾，從腹部到背部均勻地切條。
2. 由于海鱸魚(yú)本身是咸的，蒸之前只需在魚(yú)的兩側(cè)抹一點(diǎn)鹽。
3. 把蔥、姜切絲，鋪在盤(pán)子底部，將魚(yú)擺盤(pán)，擺成孔雀開(kāi)屏狀，再放上少許枸杞。
4. 開(kāi)水上鍋蒸6分鐘，關(guān)火后不要揭蓋，再燜4分鐘。
5. 出鍋后，在魚(yú)身上淋上用醋和醬油調(diào)制的汁，撒上蔥花，再澆一遍熱油即可。

總之，海鱸魚(yú)無(wú)論是紅燒還是清蒸都有獨(dú)特的風(fēng)味，大家可以根據(jù)自己的喜好選擇合適的做法來(lái)享受美食。