花蜆子美食做法介紹

與個大肥美的黃蜆子相比，花蜆子肉質(zhì)偏瘦，采用辣炒、做湯等烹飪方法，味道更為鮮美。以下為大家詳細(xì)介紹辣炒花蜆子和花蜆子豆腐湯的做法。

一、辣炒花蜆子

材料

• 花蜆子1kg
• 姜絲、蒜米、辣椒絲、新鮮花椒、糖適量

做法

1. 準(zhǔn)備好上述材料。
2. 熱鍋熱油，將姜絲、蒜米、辣椒絲、新鮮花椒、糖放入鍋中爆香。
3. 放入花蜆子，用大火迅速翻炒。
4. 等花蜆子全部張口，立即裝盤即可。

二、花蜆子豆腐湯

材料

• 花蜆子
• 豆腐
• 小蔥兩根
• 香菜末、鹽適量
• 肉丁適量
• 魚露一小勺

做法

1. 將豆腐切成小塊，用熱水焯一下后瀝干水分備用。
2. 花蜆子去殼，用花蜆子本身的湯汁清洗蜆肉。
3. 鍋中入油，爆香蔥花后先炒肉丁。
4. 出肉香味后放入瀝干水分的豆腐輕輕翻炒，至豆腐均勻沾上油。
5. 加水、適量鹽、一小勺魚露，待燒開后加入去殼的花蜆子。
6. 再次滾開后撒入蔥花香菜末，關(guān)火即可。

按照以上方法，就能輕松做出美味的辣炒花蜆子和花蜆子豆腐湯。