番茄黑魚湯的美味做法訣竅

番茄黑魚湯做法并不復(fù)雜，掌握以下小訣竅，就能輕松做出美味的番茄黑魚湯。

食材選擇與處理訣竅

• 西紅柿：選擇熟透的西紅柿，此類西紅柿汁液多、顏色正、味道足，能為湯增添濃郁的番茄風(fēng)味。
• 豆腐：提前用熱的鹽水浸泡豆腐，可有效去除豆腥味兒，提升湯品口感。
• 黑魚：黑魚表面粘液多，下鍋前用熱水焯一下，能有效去除泥腥味；也可另起油鍋將黑魚煎黃后再入湯鍋中。但無(wú)論是焯好的魚還是煎好的魚，都要直接撈入煮開的西紅柿湯汁中。

烹飪技巧訣竅

• 炒西紅柿：將西紅柿放入爆香的油鍋中多炒一會(huì)兒，讓紅油更充足，使番茄味兒濃厚純正。
• 調(diào)味：糖和白胡椒粉必不可少。糖可提鮮并中和西紅柿的酸味，胡椒粉能有效去腥增香提味。

掌握好食材選擇、處理及烹飪調(diào)味的這些訣竅，就能做出美味的番茄黑魚湯。