河蟹挑選指南

河蟹味道鮮美，但死河蟹不能食用，因此挑選鮮活河蟹至關(guān)重要。以下是一些挑選新鮮河蟹的方法：

• 看蟹殼：殼背呈黑綠色且?guī)в辛凉獾暮有?，通常肉厚壯?shí)；殼背呈黃色的，大多較瘦弱。
• 按蟹眼：用手指輕按蟹眼邊的殼面，若蟹眼馬上動(dòng)，說明其生命力充沛。
• 試蟹爪：將手指放于蟹爪間，如蟹爪有力，則表示螃蟹生命力強(qiáng)。
• 觀泡沫：離開水的蟹吐出泡沫，是活蟹，可放心購買。
• 翻螃蟹：將螃蟹翻轉(zhuǎn)身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉(zhuǎn)翻回的，活力強(qiáng)，可保存；不能翻回的，活力差，存放時(shí)間不長。
• 查注水：仔細(xì)觀察螃蟹的肚臍或腿部關(guān)節(jié)處，若有細(xì)微針扎痕跡，可能是注水螃蟹。

通過這些方法，能幫助我們挑選到新鮮、健康的河蟹。