炒蜆子的蜆子挑選攻略

炒蜆子做法簡(jiǎn)單，但要想味道夠惹味，不僅要注意烹制技巧，還需懂得選購(gòu)優(yōu)質(zhì)新鮮的蜆子。以下為您介紹蜆子挑選方法，有興趣的朋友可邊學(xué)邊實(shí)踐。

• 一看：先觀察蜆子外殼，殼面有光澤且色澤正常，說明蜆子新鮮；若顏色偏暗，則不宜購(gòu)買。
• 二碰：輕輕觸碰張口的蜆子，能迅速閉口的為新鮮蜆子；“感應(yīng)”較慢的，新鮮度欠佳。此外，蜆子大多是閉口的，若攤位前大量蜆子張口，可能不太新鮮。
• 三掂：撈幾個(gè)蜆子掂重量，有重量感的說明肉質(zhì)肥厚；掂起來輕飄飄的，蜆肉偏瘦，口感不好，不建議購(gòu)買。
• 四聞：聞蜆子的鮮味是否自然，有腥臭味（即使很淡）的蜆子不太新鮮，不建議選購(gòu)。

綜上所述，挑選蜆子時(shí)通過看、碰、掂、聞四個(gè)方法綜合判斷，能幫助我們選到新鮮肥美的蜆子。