醬青魚(yú)的做法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

青魚(yú)肉細(xì)嫩鮮美，蛋白質(zhì)含量超過(guò)雞肉，是淡水魚(yú)中的上品。在家偶爾做一次醬青魚(yú)是不錯(cuò)的選擇，而且它營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有助于大腦發(fā)育。通常制作醬青魚(yú)會(huì)選用豆瓣醬，這是常見(jiàn)且受歡迎的烹飪方法。下面介紹豆瓣醬青魚(yú)的具體做法。

食材準(zhǔn)備

• 青魚(yú)一條
• 豆瓣醬適量
• 蔥、姜、蒜適量
• 白糖、醋、鹽適量

制作步驟

1. 處理青魚(yú)：去掉青魚(yú)頭，去除內(nèi)臟，洗凈后擦干表面水分。
2. 準(zhǔn)備配料：蔥切大段，姜切片，蒜用刀拍松。
3. 煎魚(yú)：煎鍋燒熱倒油，油熱后放入青魚(yú)，將魚(yú)兩面略煎一會(huì)兒。
4. 炒豆瓣醬：把魚(yú)滑到鍋的一邊，在空出的地方倒入適量豆瓣醬炒香。
5. 裹醬煎魚(yú)：將炒好的豆瓣醬均勻裹在青魚(yú)身上，再煎一會(huì)兒，使豆瓣醬香味滲入魚(yú)中并去除腥味。
6. 加入配料：放入蔥、姜、蒜。
7. 調(diào)味：加入白糖、醋、少許鹽。
8. 燉煮：加適量清水燉。
9. 出鍋：燉到湯汁濃稠時(shí)，關(guān)火出鍋裝盤。

按照以上步驟制作的豆瓣醬青魚(yú)，比直接加豆瓣醬燉更具風(fēng)味。

結(jié)論：醬青魚(yú)不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，且通過(guò)特定烹飪步驟能使其味道更加鮮美，大家可以嘗試制作。