蒸河蟹的做法及技巧

蒸河蟹在眾多地區(qū)廣受歡迎，原因在于其做法簡便，能最大程度保留河蟹原汁原味的鮮味兒與豐富營養(yǎng)。不過，蒸河蟹也有一定技巧，下面為您詳細介紹清蒸螃蟹的做法。

原料

• 螃蟹
• 黃酒
• 姜末
• 醬油
• 白糖
• 味精
• 麻油
• 香醋

做法步驟

1. 清洗螃蟹：用手捏住螃蟹兩排腿根處的大蓋兩側(cè)（此部位能避免被蟹鉗子夾手），接著用牙刷仔細刷洗螃蟹所有可刷部位，像肚皮上的縫隙，若能掀開臍蓋刷洗內(nèi)部則更佳。洗凈后將螃蟹置于碗中。
2. 調(diào)制調(diào)味料：把姜末放入小酒碗內(nèi)，加入熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪拌均勻。另取一小碗盛放醋備用。
3. 蒸制螃蟹：將螃蟹放入蒸籠，用大火蒸15至20分鐘，直至蟹殼呈鮮紅色、蟹肉熟透，取出螃蟹。上桌時搭配步驟2中調(diào)制好的調(diào)味料。

掌握這些步驟，就能蒸出美味的河蟹。