清蒸青魚去腥方法

在日常生活中，我們每次買魚或做魚時，總會聞到一股難聞的腥臭味，這是魚的特點。若想品嘗美味的清蒸青魚，就需要對魚進行處理，去除腥味。清蒸青魚很考驗技術(shù)，那么該如何去腥呢？

用酒去腥

每家廚房都會有白酒、黃酒等酒類，它們是去腥的好幫手。蒸魚時用酒去腥是百試不厭且實用的方法，用酒烹調(diào)的傳統(tǒng)歷史悠久，許多用酒“下料”的菜肴都別具風味。做菜時加不同的酒，不僅能調(diào)味，還能去腥，酒能與魚肉的脂肪發(fā)生化學反應(yīng)，散發(fā)出濃郁的鮮香味。啤酒、料酒、黃酒、白酒、紅酒都可用于去腥，家常一般使用白酒或料酒，也可根據(jù)個人情況選擇。

用香辛料去腥

蔥、姜、蒜、辣椒等具有強烈味道的食材，能很好地給魚去腥。此外，胡椒粉、茴香、八角等各種香辛料也是常用的去腥調(diào)味料，這也是調(diào)味料存在的原因之一。

綜上所述，有多種方法可去除清蒸青魚的腥味，大家可根據(jù)喜好選擇，不必再擔心清蒸青魚腥味重的問題。