醉河蟹的保存與健康風險

醉河蟹是采用黃酒或白酒泡制而成，其保存時間相對較長，一般情況下放置兩個月也不會變質，但不建議存放如此之久。

若要保存好醉河蟹，冰箱是必不可少的。將密封好的醉蟹放入冰箱，既能維持其風味，又可實現長期存放。在天氣較涼時，可直接用保鮮膜將醉蟹悶住，能放置一整天，食用時可直接吃。不過，通常制作醉蟹時都會經過冰箱冷藏步驟，所以還是建議將醉蟹放進冰箱冷藏保存，這樣能避免變質，且不影響風味。

需要注意的是，醉河蟹并非健康食物。食用河蟹時，最好將其煮熟后再吃。醉蟹雖為經典美食，但存在不少潛在威脅，其中含有的細菌和寄生蟲會損害健康。

結論：醉河蟹保存可借助冰箱冷藏，但因其存在健康風險，食用河蟹建議煮熟。