韓式牛尾湯熬制時(shí)間及相關(guān)要點(diǎn)

在日常湯品熬制中，普通湯一般熬2 - 3個(gè)小時(shí)，老火靚湯則需6 - 7個(gè)小時(shí)，那韓式牛尾湯要熬多久呢？看過(guò)韓國(guó)版《爸爸去哪兒》的寶媽們或許記得有位爸爸在鄉(xiāng)村煲牛尾湯，從前一晚煲到第二天早上，早上就能喝牛尾湯當(dāng)早飯。

正宗的韓式牛尾湯通常要熬10多個(gè)小時(shí)，這樣牛尾中的牛骨髓會(huì)燉得很爛，湯色會(huì)變得十分乳白。不過(guò)對(duì)于城市居民來(lái)說(shuō)，熬一個(gè)晚上比較耗電、耗煤氣或天然氣。其實(shí)熬7 - 8個(gè)小時(shí)，一般也能熬出乳白色的牛尾湯。

要熬出乳白色的韓式牛尾湯，可多放幾條牛尾骨，若沒(méi)有牛尾骨則難以熬出那種湯色。在相同時(shí)間內(nèi)，牛尾骨放得多，湯的顏色會(huì)更乳白。若不追求乳白湯色，像平常一樣煲2 - 3個(gè)小時(shí)甚至1個(gè)小時(shí)也可以。

有寶媽可能想通過(guò)加入牛奶讓湯變成乳白色，認(rèn)為這樣更簡(jiǎn)便，但加入牛奶的湯與長(zhǎng)時(shí)間熬制的牛尾湯相比，味道和風(fēng)味相差很多。長(zhǎng)時(shí)間熬制能讓牛尾的鮮美滋味自然迸發(fā)，不添加外物，味道更原汁原味。

結(jié)論：韓式牛尾湯熬制時(shí)間因需求而異，想獲得乳白湯色和原汁原味需較長(zhǎng)時(shí)間熬制，若不追求湯色可縮短時(shí)間，且加牛奶不能替代長(zhǎng)時(shí)間熬制的風(fēng)味。