白鯧魚(yú)的常見(jiàn)做法及茄汁白鯧魚(yú)詳細(xì)做法

在魚(yú)類(lèi)烹飪中，清蒸和紅燒是最常見(jiàn)的做法，白鯧魚(yú)也常用這兩種方式烹飪。若已熟悉這兩種做法，不妨嘗試茄汁白鯧魚(yú)、醬油白鯧魚(yú)等其他做法。下面以茄汁白鯧魚(yú)為例介紹做法。

茄汁白鯧魚(yú)材料

• 白鯧魚(yú)
• 番茄
• 香菇
• 鹽
• 胡蘿卜
• 土豆
• 豌豆
• 玉米粒
• 料酒
• 生抽
• 白糖
• 味精
• 檸檬片
• 蔥
• 姜
• 蒜
• 大料

茄汁白鯧魚(yú)做法

1. 白鯧魚(yú)去鱗、去腮、去內(nèi)臟后洗凈；干香菇用冷水泡發(fā)；蔥姜蒜洗凈切好。
2. 在魚(yú)身斜刀切口，加入鹽、蔥、姜、蒜、大料、檸檬片、料酒、生抽腌制3小時(shí)。
3. 將腌好的魚(yú)放入蒸鍋中蒸15分鐘（時(shí)長(zhǎng)根據(jù)魚(yú)和火候大小調(diào)整）。
4. 蒸魚(yú)過(guò)程中，把香菇、胡蘿卜、土豆洗凈切丁，豌豆、玉米粒洗凈，番茄洗凈切塊。
5. 炒鍋中倒油燒熱，放入蔥、姜、蒜炒香，依次加入番茄、香菇、胡蘿卜、土豆、豌豆、玉米粒翻炒，接著加入白糖、鹽、味精翻炒。
6. 將蒸好的魚(yú)擺放好，淋入炒制好的茄汁即可食用。

小貼士

天熱時(shí)腌制魚(yú)需放入冰箱冷藏室，且腌魚(yú)過(guò)程中適時(shí)翻身以便入味。

綜上所述，按照上述步驟就能制作出美味的茄汁白鯧魚(yú)。