紅燒黑魚(yú)去腥方法

若想讓紅燒黑魚(yú)達(dá)到“色香味俱全”，“香”味的處理至關(guān)重要。黑魚(yú)本身具有魚(yú)腥味，若腥味不去除，“香”味便難以實(shí)現(xiàn)。以下介紹三種常見(jiàn)的紅燒黑魚(yú)去腥方法：

• 方法一：將黑魚(yú)剖肚洗凈后，置于冷水中，并往水中倒入少量醋和胡椒粉，如此處理可去除河魚(yú)的土腥味。
• 方法二：用半兩鹽和5斤水配成鹽水，把活黑魚(yú)泡在鹽水中，鹽水通過(guò)兩鰓浸入血液，一小時(shí)后土腥味可消失；若為死黑魚(yú)，放在鹽水里泡兩小時(shí)，也能去掉土腥味。
• 方法三：宰殺黑魚(yú)時(shí)，盡量將其血液沖洗干凈，烹調(diào)時(shí)再加入蔥、姜、蒜等調(diào)料，基本可去除土腥味。

媽媽們處理黑魚(yú)時(shí)不要偷懶，稍用心就能做出色香味俱全的紅燒黑魚(yú)。

結(jié)論：掌握合適的去腥方法，就能讓紅燒黑魚(yú)更加美味。

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