蝦醬食用相關(guān)探討

蝦醬是以新鮮小蝦制作而成的醬料，味道極其鮮美。然而，人們常關(guān)心蝦醬能否經(jīng)常食用，以及經(jīng)常吃是否會(huì)對(duì)身體有危害。

蝦醬雖美味，但不宜經(jīng)常食用。原因在于蝦醬在腌制發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽在胃腸道的酸性環(huán)境中可轉(zhuǎn)化為亞硝胺。亞硝胺是在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中已被認(rèn)定的致癌物質(zhì)，同時(shí)對(duì)動(dòng)物有致畸和致突變作用。所以大量食用蝦醬存在致癌風(fēng)險(xiǎn)，通常蝦醬只能用作調(diào)味，不宜大量食用。

對(duì)于喜愛蝦醬的人來說，不必過度擔(dān)憂。在食用蝦醬時(shí)，可多搭配富含維生素C的新鮮蔬菜和水果，這樣能阻斷亞硝胺在胃內(nèi)的合成。不過，仍需注意不能大量食用。

結(jié)論：蝦醬美味但因含亞硝酸鹽不宜大量常吃，搭配維C食物可降低風(fēng)險(xiǎn)。