花生辣椒醬制作技巧

想要做出美味的花生辣椒醬，除準(zhǔn)備石磨外，還有一些小細(xì)節(jié)需注意。以下是寶媽們實(shí)踐總結(jié)的技巧，值得收藏。

花生處理要點(diǎn)

• 花生要脆：避免傳統(tǒng)的熱鍋熱油放花生方式，采用冷油下鍋，讓花生隨油溫慢慢升高，使花生里外受熱均勻，達(dá)到一致的酥脆口感，且顏色更佳。油開后立馬關(guān)火，利用余溫讓花生熟透，防止炸糊，炸糊則需重新制作。

降溫處理要求

• 炸好后的花生和辣椒需晾涼透，這樣能讓花生和辣椒更香脆，否則辣椒易變軟，花生香味也難以散發(fā)。

石磨使用注意

• 放入石磨前要用涼開水，磨東西通常需用水，首次使用石磨的人更要留意。花生和辣椒應(yīng)加入適量涼開水，現(xiàn)磨現(xiàn)拌。

遵循這些技巧，能幫助大家制作出美味的花生辣椒醬。