芹菜蝦仁粥食材挑選指南

對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，達(dá)到“上知天文下知地理”的境界并不容易，但掌握各類(lèi)食材的挑選技巧卻可以通過(guò)便捷的途徑實(shí)現(xiàn)，比如在媽網(wǎng)百科上就能輕松獲取相關(guān)知識(shí)。下面為大家詳細(xì)介紹芹菜蝦仁粥食材的挑選方法。

芹菜挑選方法

1. 看外表：選購(gòu)芹菜時(shí)，梗長(zhǎng)以20 - 30厘米為宜，應(yīng)選擇短而粗壯的，菜葉要翠綠、無(wú)枯黃現(xiàn)象。
2. 看菜葉：新鮮芹菜葉是平直的，存放久的芹菜葉子尖端會(huì)翹起，葉子發(fā)軟，甚至發(fā)黃、起銹斑。同時(shí)，葉色濃綠的芹菜粗纖維多，口感老，不宜購(gòu)買(mǎi)。
3. 掐芹菜：用手掐芹菜莖部，易折斷的是嫩芹菜，不易折斷的則是老芹菜。
4. 辨種類(lèi)：市場(chǎng)上芹菜主要有青芹、黃心芹、白芹和美芹4種。青芹味濃；黃心芹味濃且較嫩；白芹味淡、不脆；美芹味淡，口感脆，可按需選擇。

蝦仁挑選方法

1. 外觀：優(yōu)質(zhì)蝦仁表面略帶青灰色或有桃仁網(wǎng)紋，前端粗圓，后端尖細(xì)，呈彎鉤狀，色澤鮮艷；水泡蝦仁體發(fā)白或微黃，輕度紅變，體半透明，露出的腸線比鮮蝦粗大或已散開(kāi)。
2. 氣味與彈性：優(yōu)質(zhì)蝦仁有蝦腥味，體軟透明，手指按捏彈性??；水泡蝦仁富有彈性，無(wú)蝦腥味或有堿味，剝開(kāi)蝦肉順腸線，臭味明顯。
3. 烹飪表現(xiàn)：優(yōu)質(zhì)蝦仁炒煮時(shí)個(gè)體豐厚，有韌度，不皺縮，很少釋出水分，無(wú)泡沫；水泡蝦仁入鍋煮炒會(huì)釋出大量水分，體縮成渣糊狀，有濃烈怪異味。

掌握芹菜和蝦仁的挑選方法，能幫助我們選購(gòu)到優(yōu)質(zhì)食材，從而煮出美味的芹菜蝦仁粥。