炸蝦皮食材挑選技巧

要做出美味的炸蝦皮，不僅需掌握一定廚藝，食材挑選也至關重要。以下3個技巧助你挑選到新鮮蝦皮。

技巧1：看顏色

新鮮蝦皮顏色天然、透明，帶一點琥珀色；變質(zhì)的蝦通體呈紅色，這種不能選；發(fā)白的蝦皮質(zhì)量也不佳。

技巧2：用手摸

若僅靠顏色難以識別，可用手摸蝦皮。越干爽的蝦皮越好，太潮的蝦皮不僅會增加斤兩，還不易保存。

技巧3：嘗咸度

很咸的蝦皮不要選，此類蝦皮放鹽過多，過量食用對身體不好。一般稍有滋味的蝦皮比較合適。

掌握以上三個挑選技巧，就能選到適合炸制的新鮮蝦皮。