炸草魚(yú)塊的家常做法分享

炸草魚(yú)塊是一道常見(jiàn)的家常美食，許多寶媽都擅長(zhǎng)制作。不過(guò)，不同家庭有著各自獨(dú)特的廚藝，做法也不盡相同。下面為大家分享幾種炸草魚(yú)塊的家常做法。

做法一

材料

• 草魚(yú)一條
• 蔥
• 姜
• 鹽
• 白糖
• 料酒
• 胡椒粉
• 干淀粉

做法步驟

1. 將草魚(yú)宰殺并清洗干凈，去除頭尾，順著魚(yú)背劈成兩半后切塊。
2. 把切好的魚(yú)塊用鹽、料酒、胡椒粉、白糖、蔥段、姜片腌制30分鐘，使其入味。
3. 起油鍋，當(dāng)油溫升至6成熱時(shí)，給魚(yú)塊表面裹上一層干淀粉，放入油鍋中炸至表面金黃。
4. 若喜歡更酥脆的口感，可在油溫升至8成熱時(shí)將魚(yú)塊復(fù)炸一遍。

做法二

材料

• 草魚(yú)
• 花椒一小把
• 大料3大顆
• 香葉3片
• 丁香2個(gè)
• 小茴香適量
• 桂皮一小塊
• 草果1個(gè)
• 蔥
• 姜
• 蒜
• 料酒
• 生抽
• 老抽
• 白糖
• 雞精
• 色拉油

做法步驟

1. 讓店家將草魚(yú)洗殺干凈，用刀切成約一厘米厚且厚度均勻的魚(yú)塊，并用廚房紙擦干水分。
2. 把魚(yú)塊放入大容器中，加入姜片、蔥段，倒入兩湯匙料酒和三大湯匙生抽，用手拌勻后放入冰箱冷藏至少4小時(shí)。
3. 將腌制好的魚(yú)塊中的蔥姜挑出，可直接放入鹵汁中煮。
4. 在不沾鍋中倒入色拉油，油七成熱時(shí)放入魚(yú)塊炸制。
5. 當(dāng)魚(yú)肉發(fā)緊變白時(shí)，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)炸制。
6. 將魚(yú)塊翻面，繼續(xù)炸至兩面焦黃后撈出放涼。
7. 把蔥姜洗凈切大片，蒜拍扁。
8. 準(zhǔn)備好花椒一小把、大料3大顆、香葉3片、丁香2個(gè)、小茴香適量、桂皮一小塊、草果1個(gè)，洗凈后放入調(diào)料盒。
9. 鍋內(nèi)放少許油，加入蔥姜蒜爆香，接著加入三大碗開(kāi)水，放入適量生抽、老抽、白糖、雞精和調(diào)料盒，大火煮開(kāi)。
10. 轉(zhuǎn)小火煮半小時(shí)以上。
11. 煮好后，將鹵汁倒入較大容器中放涼。
12. 把魚(yú)塊放入鹵汁中腌制1個(gè)小時(shí)后取出即可享用。若喜歡更甜的口味，可刷點(diǎn)蜂蜜。

以上兩種炸草魚(yú)塊的做法簡(jiǎn)單易學(xué)，能讓你輕松做出美味的炸草魚(yú)塊。