煮毛豆及其他食物的食用安全問題

煮毛豆看似簡單，實則令人糾結。很多時候煮了很久，毛豆依舊不夠軟。有些寶媽覺得毛豆生一點更爽口，但需注意，毛豆煮不熟是有毒的，千萬不能冒險。煮毛豆時，火候要足，務必將其煮熟透，安全才是首要考慮。

毛豆中含有血球凝集素，這是一種能令血液凝集的有毒蛋白質，加熱可使其失活。若毛豆未煮熟，這種蛋白質就會危害身體健康，食用后可能出現(xiàn)惡心、嘔吐等癥狀，嚴重時甚至會導致中毒死亡。

除毛豆外，還有一些食物也不能生吃。例如扁豆，必須煮熟后食用。蠶豆中含有的巢苷毒素，會破壞紅血球，誘發(fā)溶血性貧血，即“蠶豆病”。馬鈴薯同樣要煮熟透，否則可能發(fā)生氫氰酸中毒。

結論：為保障身體健康，食用毛豆、扁豆、蠶豆、馬鈴薯等食物時，一定要確保煮熟。

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